战“疫”时刻,我们怎么吃才安心?【新型冠状病毒科普知识】(九十四)

编辑时间:2020-02-12 19:32:38 作者:廉颇老矣

1.疫情防控期间 ,单位食堂环境如何防范 ?

(1)保持环境清洁 。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手 ,台面等)要及时清洗和消毒 。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭 ,这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒 。

(2)保持食堂内空气流通 ,经常开窗通风换气 。

(3)保持食物加工操作间清洁干燥 ,及时清理厨余垃圾 。

2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范 ?

(1)加强对食堂工作人员的健康监测 ,若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医 ,不要带病上班 。

(2)勤洗手 。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手 ,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手 。

(3)工作人员工作期间做好个人防护 。除穿戴必要的工作服(帽)外 ,要带好防护口罩 。

3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么 ?

(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护 。不购买、不食用野生动物等“野味” ,不自行宰杀活畜禽 ,不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品 。

(2)不囤积食物 。易腐烂的果蔬应现吃现买 。为了减少外出 ,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等 。

(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存 ,不吃超过保质期的食物 。

(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配 ,蛋奶兼并 ,多吃新鲜水果蔬菜 ,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力 ,减少基础疾病 。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么 ?

(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟 ,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热 ,疫情期间尽量不制作凉拌菜 。

(2)做好的食物尽快食用 ,若不能及时食用 ,熟食在室温下存放时间不超过2小时 ,并保持其中心温度维持在70摄氏度 。

(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开 ,避免交叉污染 。

(4)勤洗手 。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手 。

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒 ,首选将餐具洗净后 ,置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行 。

6.疫情期间去单位食堂如何安全就餐 ?

(1)在疫情期间 ,建议不集中到单位食堂内就餐 。若必须就餐 ,可采取轮流或者分散方式就餐 。为了减少在集中场所的驻留时间 ,鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐 。

(2)如果去食堂就餐 ,要确保自身健康 ,没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状 ,并正确佩戴好口罩 ,就餐前再摘下 。

(3)食堂内就餐时 ,人与人之间要保持一定距离 ,避免飞沫传播 。

(4)就餐前要洗手 !洗手 !洗手 !

(5)就餐时 ,少交流 ,专心吃饭 。

7.去食堂吃饭需要测量体温吗 ?

如果是单位内部食堂 ,且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测 ,去食堂吃饭就不需要测量体温 。如果食堂对外营业 ,根据新型冠状病毒的传播特点 ,为避免聚集性传播 ,保证全部就餐人员的健康 ,外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温 。

8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时 ,我们怎么吃才好 ?

合理膳食 ,可以根据个人特点 ,饮食要荤素搭配 ,谷豆混吃 ,蛋奶兼并 ,果蔬充足 ,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品 ,少吃高盐和油炸食品 。足量饮水 ,促进机体的新陈代谢 ,增强机体的免疫力和抵抗力 ,减少基础疾病 。

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